Nesta segunda-feira (09/11), às 16h, na TV Brasil, “Sem
Censura” aborda o universo da gastronomia. A apresentadora Katy Navarro recebe
a chef Kátia Barbosa, a nutricionista Ana Carolina Arnhold e a professora
Tháina Schwan Karls. O debatedor é o jornalista e antropólogo Ernesto Xavier.
A culinária brasileira pauta a entrevista com a chef Kátia
Barbosa que fala sobre a sua trajetória, a cozinha afetiva e a valorização dos
sabores nacionais. A convidada comenta sobre a expertise de transformar
receitas populares em pratos premiados.
Já a nutricionista Ana Carolina Arnhold conversa sobre
alimentação com dicas para abordar o assunto de forma educativa, acessível e
sem terrorismo nutricional. Ela destaca, ainda, a importância de uma
alimentação variada, incentiva o consumo de alimentos in natura ou minimamente
processados e contextualiza os ultraprocessados sem transformar a alimentação
em uma lista de proibições.
Docente do Curso de Gastronomia da UFRJ e coordenadora do
grupo de pesquisa Estudos Históricos da Alimentação e Gastronomia no Brasil, a
professora Tháina Schwan Karls traça um panorama sobre a história da comida.
A docente conta de onde vem os pratos mais consumidos no
Brasil como o Strogonoff, a feijoada e a pizza, entre outros. A pesquisadora
também revela o que aconteceu com esses pratos quando chegaram ao país. Ela
ainda compartilha curiosidades sobre os acompanhamentos acrescentados a essas
receitas como ketchup e milho verde.