A sommelier de cervejas Cilene Saorin é a convidada do
Inspira.mov Brasil, que a TV Cultura exibe nesta quarta-feira (24/08), à
meia-noite. Uma das poucas mulheres no mundo sommelier de cervejas, com
graduação na Espanha e na Alemanha, Cilene conta o que a levou a se apaixonar
por essa cultura e porque a bebida deveria ser tão valorizada quanto o vinho.
Com mais de 20 anos de trabalho, Cilene Saorin começa o
programa explicando que, ao contrário do que muitos pensam, a cerveja
estupidamente gelada é apenas uma das várias formas de consumo da bebida. Ela
lembra que, por causa da falta de conhecimento, a cerveja sofre com o estigma
de bebida masculina que faz mal à saúde e engorda. Segundo ela, muitos afirmam
erroneamente que a bebida é “sem sofisticação gastronômica para combinar com
comida”.
“Mulher não cabe aqui”, disseram para ela ao entrar nesse
novo universo. A sommelier recorda na atração as várias barreiras que enfrentou
e que, de certa forma, a estimularam em sua trajetória. Nas fábricas em que
trabalhou pelo país, fez de tudo em diferentes partes do processo de produção.
Sua vontade de aprender cada vez mais também foi fundamental no período em que
realizou seus cursos na Europa.
Quando decidiu lançar sua carreira solo no Brasil, abrindo sua empresa, também
teve de superar obstáculos para que entendessem seu trabalho de sommelier.
“Cerveja não precisa desta frescura”, afirmavam. Sua estratégia foi manter a
persistência e continuar estudando e viajando para degustar. Seu trabalho deste
então é colaborar para a educação sobre a bebida e o consumo inteligente de
cerveja.