No “Desvendando Cozinhas” desta segunda-feira (27/09), às
23h30, pela RedeTV!, Raul Lemos desembarca em Paraibuna, no interior de São
Paulo, para conferir o processo de preparação do doce de banana.
Com 46 anos de história e tradição, a fábrica possui três
tipos do doce: tradicional, com açúcar e um mix de castanhas submerso no
chocolate. Enquanto desvenda curiosidades do estabelecimento, Raul confere
desde o preparo de maturação das frutas, que ainda chegam verdes dos
produtores, ao processo final de embalagem do produto.
Preservando a tradicional receita criada em 1975, os doces
são feitos artesanalmente e livres de conservantes. São utilizadas
aproximadamente 15 toneladas de banana por dia na fábrica, transformadas em
torno de oito toneladas do doce.
No quadro “Cozinha do Raul”, o chef ensina a preparar a
receita da moqueca de banana-da-terra.